El jueves 18 de junio celebramos una nueva edición de nuestros webinars sobre innovación abierta en la industria alimentaria, con el propósito de analizar los beneficios que existen cuando las startups y las corporaciones trabajan de manera conjunta. En este último webinar, se analizó la importancia de estas colaboraciones así como las palancas para activarlas y cómo éstas pueden atraer talento y conseguir ventajas competitivas en el mercado.

En el webinar “Acelerando el crecimiento de la Industria Alimentaria: El poder de la innovación abierta” contamos con la presencia de Sejal Ravji, Director de Innovación Abierta en Calidad Pascual ; Maria Paula Rios, Directora de Innovación y Estrategia en Team Foods y José Luis Cabañero, CEO y Founder de Eatable Adventures, que compartieron con nosotros sus visiones y sus experiencias profesionales en sus respectivas empresas acerca de la innovación abierta.

Estas son algunas de las conclusiones más relevantes que escuchamos de los panelistas

Cambios constantes en el sector agroalimentario

Para Sejal Ravji, uno de los aspectos que está cambiando hoy en día en el sector agroalimentario es la introducción de la tecnología, y con ello, la necesidad de desarrollar innovación a gran velocidad. “La tecnología está acelerando todos los cambios. El gran reto de ahora es predecir hacia dónde van los cambios y dónde se genera valor en el ecosistema. Es en este espacio donde nace la innovación”, afirmó.

En la misma dirección opinó José Luis Cabañero, que afirmó que la creación de startups en estos últimos años está siendo muy rápida. Además comentó que se “están atreviendo a desarrollar nuevos modelos con la tecnología, como puede ser la inteligencia artificial, pudiendo ser muy beneficioso para las compañías que pueden presentar un producto diferenciador y único”. 

Para María Paula Ríos, “Las grandes compañías tienen que empezar a mirar fuera de ellas para retarse”. “Nos hemos empezado a dar cuenta que aquellas compañías, que tienen una trayectoria larga, tienen que mirar más allá donde existe un gran conocimiento y se puede trabajar mano a mano con otros agentes”, afirmó María Paula Ríos.

Corporaciones y Startups, una colaboración provechosa

Tanto para Sejal Ravji como para María Paula Rios es fundamental que una corporación elija bien una startup, pero lo más importante es saber cuál es el objetivo que está buscando una empresa a la hora de desarrollar programas para trabajar con startups. Según el Director de Innovación Abierta en Calidad Pascual, pueden ser múltiples los propósitos de una compañía: “¿Qué nuevas tecnologías quieren incorporar? ¿A qué nuevos mercados y negocios quieren llegar? ¿Si necesitan o no un fondo de venture capital para invertir en otras negocios?”, afirmó.

María Paula Río hizo hincapié en los tres factores fundamentales a la hora de trabajar con startups: 

1. Tener claro el porqué.
2. Definir el territorio en el que quiero trabajar.
3. Contar con una estrategia de crecimiento mutuo.

Y para José Luis Cabañero, “es fundamental que las dos partes entiendan las limitaciones de estas relaciones. Las startups tienen que comprender la rigidez de las corporaciones, así como estas empresas deben entender la fragilidad de las startups”.

Colaboración entre una startup y una gran compañía

La colaboración entre startups y una grandes corporaciones no es tan sencilla como puede parecer a priori, dadas las diferencias estructurales y de cultura empresarial de ambas, pero, si hay un compromiso mutuo por ambas partes y un mismo propósito, el resultado final puede ser prometedor. Así lo reconoció Sejal Ravji en el momento de explicar cómo debe ser la colaboración bidireccional entre una startup y una gran empresa. 

“He hablado con muchas startups, y sabemos que la colaboración con una corporación no es fácil porque tiene una velocidad diferente. En una compañía, los procesos suelen ser más lentos que en una startup”, reconoció.

Para Maria Paula Ríos no existe un solo modelo de colaboración, todo depende de las características de cada compañía, pero lo que sí es común a todos los modelos es la necesidad de flexibilidad  por ambas partes. Afirmó que tiene que existir una cohesión total entre una startup y una corporación y que así trabajan desde Team Foods. “Lo que nosotros queremos es poder trabajar con una startup ya que esta posee un conocimiento diferencial aportando valor y potenciando nuestros productos. Así solo llegaremos juntos al siguiente nivel”.

KPI´s en la innovación abierta

José Luis Cabañero destacó dos clases de KPI´s para medir la eficacia y el resultado final de la innovación abierta entre startups y grandes empresas: los duros o hard KPI’s que están asociados al crecimiento empresarial; mientras que hay otros KPI´s que son más difíciles de evaluar como pueden ser el número de productos lanzados o  los nuevos territorios en los que se ofertan los productos, que previamente no estaban presentes, entre otros parámetros. 

Sejal Ravji y María Paula Ríos fueron en la misma dirección que el CEO de Eatable Adventures. El Director de Innovación Abierta en Calidad Pascual añadió que “cuando la corporación tiene claro cuál es su objetivo, es más fácil de identificar y medir el KPI”. La Directora de Innovación y Estrategia en Team Foods agregó que “si hay un proyecto que no genera valor, es un proyecto que no va a sobrevivir”.

¿No pudiste estar en el webinar? ¡Aquí te dejamos el video! 

El jueves 4 de junio celebramos una nueva edición de nuestros webinars sobre innovación en el sector alimentario, con el objetivo de mostrar las iniciativas más relevantes y con mayor proyección del ecosistema food a nivel global . En este último seminario, se analizó el papel de los productos plant-based y su increíble crecimiento.

 En el webinar “Riding the Plant-Based Wave: Leading the Food Revolution” contamos con la presencia de Nir Goldstein, Managing Director-Israel de The Good Food Institute; Elizabeth Gutschenritter, Managing Director, Alternative Protein en Cargill y José Luis Cabañero, CEO de Eatable Adventures, que compartieron con nosotros su visión sobre el presente y el futuro de las proteínas alternativas.

En las presentaciones individuales de los panelistas, Nir Goldstein explicó que uno de los principales objetivos en los que trabaja The Good Food Institute es en incrementar la producción de los productos sustitutivos cárnicos de origen vegetal, sostenible y muy parecido a las opciones de proteína animal.

Y, por su parte, Elizabeth Gutschenritter, afirmó que el principal objetivo de Cargill es ofrecer al consumidor y a sus clientes alimentos de una manera sostenible y segura. “Trabajamos en toda la cadena de suministro para satisfacer esta necesidad, además hemos visto que el consumo de la proteína se ha incrementado en todo el mundo desde hace años”, comentó la Managing Director Alternative Protein en Cargill.

Estas son algunas de las opiniones y conclusiones más relevantes que escuchamos en el webinar

Aumento de la demanda de productos plant-based en los últimos años

Para Nir Goldstein, existen cuatro motivos para este incremento: razones económicas, de salud, de preocupación medioambiental y de concienciación por el bienestar animal. Según su previsión, para 2030, estos productos probablemente ocupen el 10% del consumo del mercado mundial de la carne. “Este sector ha atraído más inversión este año que en todo el año pasado”, concluyó 

Por su parte, Elizabeth Gutschenritter afirmó que este aumento reside en el interés de los consumidores por productos más sostenibles y saludables, aunque de momento un 93% de los consumidores siguen ingiriendo carne.

Startups como motor de innovación

La innovación sigue siendo vital para las corporaciones y en este sentido la colaboración con startups, mucho más ágiles y adaptativas a las demandas del consumidor, es fundamental par alcanzar posiciones de ventajas competitiva en el mercado.
Tanto Nir Goldstein como  Elizabeth Gutschenritter coincidieron en este aspecto desde sus posiciones en sus respectivas compañías.

Para José Luis Cabañero, un apoyo mutuo entre corporaciones y startups es fundamental para satisfacer las necesidades que demandan los consumidores, añadiendo que la innovación y la rapidez son las herramientas necesarias a día de hoy para sobrevivir en el mercado.

Casos de éxito de colaboración entre startups e industria en plant-based

Uno de los mejores casos de éxito de colaboración para José Luis Cabañero es la Universidad de Berkeley,desde donde se están elaborando diferentes programas de formación en proteínas alternativas junto con el lanzamiento de programas de incubación para startups del sector. “

Ha habido muchas inversiones en el sector, sobre todo, en la comercialización y en los departamentos de I+D en cell-based y en plant-based. Nuestros partners nos están ayudando a acercar el producto al mercado”, reconoció Elizabeth Gutschenritter.

Nir Goldstein afirmó que “existe un número importante de productos que se encuentran en la fase inicial de adaptación de textura sabor, pero no se desarrollan a gran escala. Las startups deben pasar de pruebas piloto a desarrollos más industriales para saber si sus productos gustan o no en el mercado”.

Efectos de la pandemia en el auge del plant-based 

Nir Goldtein reconoció que hay una tendencia positiva cuanto a inversiones, ya que algunas startups están consiguiendo levantar rondas importantes, a pesar de la pandemia. “Por ejemplo, Impossible Food consiguió una inversión de medio billón de dólares durante el Covid-19. Vemos un crecimiento en el sector del alimentario del 200% que en parte viene impulsado por el consumo de productos de proteína alternativa”, afirmó. 

Elizabeth Gutschenritter prevé que en los próximos meses, el consumo de plant-based vaya en aumento. ¿En qué se basa? En la oferta de alimentos sanos que están lanzando compañías del sector, en muchos casos para atraer a nuevos clientes, como es el caso de KFC en China.

¿No pudiste estar en el webinar? ¡Aquí te dejamos el video!