Europastry desvela el programa de aceleración Baking the Future a través de su centro de I+D Cereal. Todo empezó con el Baking the Future Challenge, lanzado con Eatable Adventures en junio de 2019. Se trata de un challenge para encontrar startups de base alimentaria que ayuden a identificar «las soluciones más innovadoras y disruptivas» para los problemas a los que se enfrentan como fabricantes internacionales de panadería.

¿Qué es Baking the Future?

Cereal, el nuevo centro de I+D de panadería y bollería de Europastry, pone en marcha Baking the Future, una aceleradora del sector bakery, con el objetivo de identificar soluciones innovadoras generadas por startups de todo el mundo y construir un modelo de innovación abierta para la compañía.

Se trata de un programa de aceleración de seis meses que apoya a los emprendedores para desarrollar sus productos, testear su viabilidad en el mercado, crear nuevos modelos de negocio y ayudarles a impulsar sus proyectos. 

Convocatoria de proyectos

La recepción de proyectos estará abierta hasta el 5 de septiembre de 2021.  Posteriormente, estos serán valorados por un Comité de Evaluación, que estará formado por un equipo designado por Europastry.

Hasta un máximo de cinco proyectos serán seleccionados, y se notificará personalmente a  las startups su acceso al programa de aceleración Baking the Future, que dará comienzo el 26 de septiembre. Tras seis meses de duración, tendrá lugar el Demo Day, momento en el que las empresas emergentes presentarán sus proyectos ante una red de inversores privados y expertos altamente cualificados.

¿Qué incluye la aceleradora?

Una vez que las cinco startups sean elegidas como finalistas, desbloquearán un mundo de oportunidades para ayudarles a desarrollar su negocio con todas las herramientas necesarias.

Estas incluyen sesiones de trabajo a medida, un espacio de trabajo disponible en las instalaciones de Cereal en Barcelona, sesiones de mentoring especializado con expertos en las áreas relacionadas con la panadería, acceso al departamento de I+D+i de Europastry y a las últimas tecnologías, y producción a escala piloto en las instalaciones.

Además, espera el capital inteligente de Europastry en la mejora del concepto de los laboratorios de alta tecnología, acceso a pruebas sensoriales, sesiones y talleres de inspiración, diseño del plan de negocio, plantilla de pitch y perfeccionamiento, sesiones preparatorias del Demo Day y un plan de comunicación.

Baking the Future se desarrollará en Barcelona, lo que significa que estarás en el corazón de uno de los centros foodtech más dinámicos de Europa. Sentirás el apoyo desde el inicio del programa hasta que tu proyecto esté completamente desarrollado y listo para salir al mercado.

¿Quién está detrás del programa?

Europastry 

Europastry es una compañía líder en el mundo de la panadería. Fundada en 1987, se ha consolidado como una de las compañías panaderas más expertas y punteras del sector de las masas congeladas de pan, bollería, pastelería y snacks. Actualmente, Europastry está presente en más de 70 países, a través de 22 plantas de producción y 26 oficinas de venta repartidas en todo el mundo. En 2020, Europastry alcanzó los 686 millones de euros en facturación y lanzó al mercado más de 400 nuevos productos.

Cereal 

Cereal es el principal centro de I+D de Europastry, fundado en 2016 y ubicado en  Barcelona. En Cereal conviven panaderos, pasteleros, ingenieros, químicos y nutricionistas dando respuesta a las demandas y nuevas tendencias que surgen en el mercado. El equipo de I+D de Europastry lanza 400 nuevos productos al año y desarrolla más de 1.100 proyectos anualmente.

España es una gran potencia en el sector agroalimentario a nivel mundial, sector estratégico en nuestra economía (representa un 9,2% del PIB y un 11,9% del empleo). La tecnología aplicada en este sector está creando una revolución, contando ya con más de 400 startups Foodtech. En este contexto, surge Spain FoodTech Startups Program, el programa de aceleración impulsado por Eatable Adventures, con el propósito de apoyar el desarrollo de proyectos foodtech con una sólida base tecnológica. El programa cuenta con el apoyo del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) y de ICEX España Exportación e Inversiones. 

Para este programa se han seleccionado 5 startups que, durante 6 meses, han contado con un plan de aceleración personalizado con el acompañamiento tecnológico de CNTA, enfocado a lograr su desarrollo y consolidación tecnológica.

Las startups agroalimentarias con tecnología disruptiva seleccionadas para el programa son:

  • COCUUS: presenta su plataforma MimETHICA, diseñada para la bio-impresión a gran escala de productos plant-based análogos a los tradicionales de proteína animal. 
  • MOA: combina biotecnología e inteligencia artificial para convertir los residuos y subproductos de la industria agroalimentaria en una »next generation protein» con alto valor nutricional y 100% sostenible.
  • INNOMY: ha desarrollado una gama de productos sustitutivos de la proteína animal basados en el cultivo de micelio de hongos.
  • H2 HYDROPONICS: diseña, opera y entrega a plena capacidad instalaciones hidropónicas de vertical e indoor farming en países con climas extremos.
  • PROPPOS AI: aplica la inteligencia artificial y visión por computador para ofrecer una solución de pago desatendido en foodservice y supermercados. 

Spain Foodtech se enmarca en la misión de Eatable Adventures para construir las compañías de alimentación del futuro. Mila Valcárcel, managing partner de Eatable Adventures, habla sobre el programa: “Tenemos cinco participantes que han finalizado el programa. Los resultados son un absoluto éxito. El valor de las startups se ha multiplicado por 6,3 durante el programa.” 

El potencial de las startups ha sido reconocido por el jurado del FoodTech forum que ha otorgado premios tanto a Proppos como a Cocuus, siendo esta última elegida como ganadora del FoodTech Startup Forum durante la primera edición del Food 4 Future – Expo FoodTech.

Spain Foodtech Video

Está disponible el vídeo del Press Day de la primera edición de Spain FoodTech, donde las 5 startups finalistas cuentan cómo han crecido tanto a nivel de modelo de business como de desarrollos tecnológicos, a lo largo de los 6 meses de duración del programa.

El video incluye las intervenciones de Mila Valcárcel managing partner de Eatable Adventures; María Naranjo Directora de ICEX; Estefania Erro Directora de Marketing e Innovación CNTA; así como de los CEOS de las startups participantes en este programa.

Link video Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=EX-qAj_lwds&feature=youtu.be

En colaboración con CNTA, te acercamos también a los impactos que puede generar la ‘nueva ola’ de proteína en las empresas agro-alimentarias.

El Congreso online New Food Conference, al que CNTA asistió los días 28 y 29 de abril, trazó algunos de los retos más importantes que la industria alimentaria debe abordar para el desarrollo de nuevas fuentes de proteína y su progresiva introducción en los menús de los consumidores. 

CNTA, Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria, es una asociación privada sin ánimo de lucro. Desde 1981, el objetivo de este centro tecnológico es contribuir a la mejora de la competitividad y la calidad del sector alimentario. Su labor se centra en los campos de la ciencia y la tecnología de los alimentos, la biología, la química, la ingeniería agronómica, las ciencias de la alimentación y la nutrición.

El evento New Food Conference, organizado por ProVeg, reunió a líderes mundiales de la industria de las proteínas alternativas, desde marcas de alimentos de renombre, hasta startups, ONG, el mundo académico y la esfera política. 

Las diferentes charlas y ponencias de esta cita nos mostraron, por ejemplo, el potencial de crecimiento de categorías de producto aún poco maduras, como las alternativas vegetales a los ovoproductos o el pescado, y también sirvieron para reflexionar acerca del impulso del desarrollo de los cultivos celulares, cuya aprobación para su comercialización en Singapur en diciembre de 2020 de la mano de Eat Just ha abierto la “veda” de nuevas oportunidades.

El escalado industrial, los avances tecnológicos en los procesos de producción y la regulación siguen siendo algunos de los retos pendientes que habrá de superar la industria agroalimentaria. A ellos se suma también otro escenario a vigilar y que está cobrando cada vez mayor importancia: la aceptación del consumidor.

Nuevos horizontes tecnológicos y la conexión con la economía circular

¿Qué podemos esperar de los avances tecnológicos? ¿Cómo contribuirán a que el desarrollo de proteínas de fuentes alternativas sea más sostenible, eficiente y escalable? Hay muchas respuestas a esta pregunta, pero en New Food Conference se nombraron algunas estrategias que pueden ayudar en ese camino. La extrusión de alta humedad o la fermentación de precisión han entrado con fuerza de la mano de nuevas startups y son prometedoras.

new food conference

José Luis Cabañero, Founder y CEO de Eatable Adventures, glosó los productos “increíblemente sabrosos y mímicos” que se están fabricando gracias a los avances tecnológicos y puso el foco en dos conceptos: el potencial de los procesos biotecnológicos y, por otro lado, la idoneidad de ligar la producción de proteína con otra estrategia de marcada sostenibilidad: la valorización de subproductos. Un ejemplo claro es el uso de subproductos alimentarios como sustratos para la fermentación de precisión.

Hacia la madurez en otras categorías plant-based: ovoproductos, pescados, mariscos…

Los análogos plant-based estaban entrando en una nueva etapa. Ya no vale con conseguir unas características sensoriales lo más parecidas posible a sus referentes animales. Hay que asegurar que su aportación nutricional en general y en proteínas en particular sea también comparable a sus referentes. Esta evidencia serviría también para justificar que estos productos, al tener un valor nutricional superior, sean más caros que los vegetales comunes.

Además, las soluciones tecnológicas tienen que permitir etiquetados más limpios y cortos, de modo que los consumidores perciban estos alimentos como “saludables”.

Respecto al pescado cell-based, Sandhya Sriram, CEO y fundadora de Shiok Meat, transmitió que, aunque hasta ahora la investigación para la producción de pescado en laboratorio ha ido por detrás del cultivo de carne, se está viendo un incremento importante. “Hace 2 años había 4 empresas, ahora hay 8 empresas enfocadas al desarrollo de pescado de laboratorio”, dijo.

Aunque faltan algunos elementos menos accesibles (por ejemplo líneas celulares de pescado) frente a la carne, las tecnologías son similares y los avances que está habiendo en la producción de carne de laboratorio se reflejarán en una mayor velocidad de desarrollo en pescado a corto plazo.

La aceptación del consumidor: Clean Label, transparencia… y evidencia

Recientes estudios de mercado avalan que los consumidores están cada vez más abiertos a probar nuevas alternativas a los alimentos de origen animal. Raffael Wohlgensinger, fundador y  CEO de Formo, una empresa biotecnológica alemana que desarrolla productos lácteos mediante fermentación de precisión, aseguró que en un estudio realizado a nivel mundial sobre alternativas lácteas por fermentación, un 70% de los consumidores estarían dispuestos a comprarlo y probarlo.

David Brandes, el ya mencionado Managing Director de Peace of Meat, comentó otro reciente estudio, esta vez realizado sobre 50 empresas productoras de alimentos plant-based (que representan aproximadamente el 15% del sector a nivel mundial), un 58% estarían interesadas en incluir carne cultivada en sus productos para mejorar la aceptación de sus productos entre los consumidores

Sobre el papel, la carne de cultivo aportaría perfiles nutricionales similares a los correspondientes alimentos convencionales y sumaría algunas ventajas respecto a los mismos, ya que no usarían antibióticos y las condiciones de producción reducirían las posibilidades de contaminaciones con microorganismos patógenos.  Sin embargo, las evidencias sobre estas bondades nutricionales y mejores balances ambientales no se confirmarán hasta que no se alcance un nivel de producción industrial tras completarse los procesos de escalado en que se encuentran varias empresas en estos momentos.

¿Y cómo impactará en la industria?

Todas estas visiones sobre las fuentes alternativas de proteína invitan a imaginar un futuro en el que muy probablemente veremos cambios relevantes. Las actualizaciones legislativas irán abriendo paso a nuevas regulaciones sobre etiquetado y a aprobaciones de productos que hasta ahora parecían demasiado futuristas o improbables a un nivel de mercado. Teniendo en cuenta que la inversión en el desarrollo de proteínas alternativas no se ha frenado durante la pandemia y tiene visos de continuar, se prevé que cada vez más nuevos productos vayan aterrizando en los lineales y puntos de distribución. ¿Terminarán consolidándose entre un consumidor más mainstream? Solo el futuro nos lo dirá.

Puedes encontrar el contenido original escrito por Inés Echeverría, directora del área de I+D de CNTA, aquí.

 

La cocina española es uno de los aspectos más representativos de España como marca, es por este motivo por lo que ICEX España Exportación e Inversiones decidió desarrollar “Restaurants from Spain” un sello de calidad que reconoce a los comercios que ofrecen cocina de calidad auténtica de España fuera del país. 

Este distintivo internacional ha sido conferido bajo los fundamentos de objetividad, trazabilidad y transparencia. El comité encargado de analizar, validar y certificar a los restaurantes participantes se encuentra compuesto integrado por instituciones y asociaciones sectoriales directamente vinculadas a la gastronomía

El principal objetivo de “Restaurants from Spain” es ser una herramienta de apoyo para los restaurantes, de forma que puedan ser reconocidos como embajadores mundiales de la cocina española, volviéndose referentes de autenticidad y un ejemplo para otros emprendedores.

El año pasado se realizó una fase experimental en donde 26 restaurantes lograron conseguir el certificado: 13 de ellos en el Reino Unido, 6 en Singapur, 4 en China y 3 en Alemania. Afortunadamente, este 2021 la cantidad de restaurantes certificados incrementará y se expandirá a países como Bélgica, Países Bajos, Irlanda, Suiza, Estados Unidos, México y Japón.

Los restaurantes que cuenten con el distintivo “Restaurants from Spain” ofrecerán un concepto reconocible de gastronomía española basada en las raíces, el producto y la calidad, compartiendo identidad culinaria en cada detalle.

La certificación se renovará anualmente y brindará diferentes beneficios a los restaurantes, como formación especializada para el equipo de sala, tanto en gastronomía, como en vinos españoles, para ampliar la oferta culinaria española disponible en la carta. 

El escenario seleccionado para dar a conocer el sello al público internacional del sector será en Madrid Fusión, el congreso global de gastronomía que se llevará a cabo en Madrid del 31 de mayo al 2 de junio.

 

Sabemos que detrás de cada startup hay una misión que cumplir y nos gustaría conocer un poco más sobre qué hay detrás de BioTech Foods.

Cuéntanos brevemente qué es Biotech Foods. Describe los principales hitos a lo largo de vuestro desarrollo.

BioTech Foods nació como startup en 2017 en San Sebastián, tras un estudio de viabilidad económico y técnico sobre la necesidad de fuentes alternativas de proteína. Cuando BioTech Foods comenzó su andadura, se trataba aún de una idea muy novedosa por la que pocas firmas habían apostado. Fuimos pioneros en España y de los primeros a nivel mundial en involucrarnos en un sector tan disruptivo como el de las proteínas alternativas. Actualmente hay cerca de 40 compañías en el ecosistema empresarial de la carne cultivada y nosotros ya estamos trabajando en la fase de escalado, por lo que la evolución nos permite ser optimistas.

¿Cuáles fueron las principales dificultades o barreras con las que os encontrasteis para avanzar con este negocio? ¿Cómo las superasteis?

En las primeras fases de Biotech Foods recurrimos a nuestros propios medios y a inversores privados, con un primer laboratorio en el CIC nanoGUNE de San Sebastián, que se unió como inversionista, para crear la prueba de concepto. Tras varias rondas hemos alcanzado una financiación de 5,5 millones de euros que nos ha dado capacidad de invertir tanto en equipo de personas como en materiales.

 

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Teniendo en cuenta la importancia que tienen los ecosistemas para poder desarrollar la innovación. ¿Cómo describirías el ecosistema de emprendimiento en España? ¿Qué ventajas y barreras ves en este ecosistema?

Actualmente el ecosistema empresarial a nivel internacional se está volviendo más competitivo, con casi 40 compañías desarrollando este tipo de alimento y alrededor de 300 millones en inversiones en el último año. Distintos estudios y expertos internacionales señalan que la carne cultivada ocupará el 30% del mercado total de la carne en 2040, por lo que las perspectivas son optimistas. La realidad de España con respecto a otras culturas como la anglosajona es que emprender sigue siendo más complicado aquí que, por ejemplo, en EEUU. Aunque es cierto que se ha avanzado algo en los últimos años y se han comenzado a poner en marcha iniciativas de apoyo al emprendimiento, aún tenemos mucho margen de mejora. 

¿Qué oportunidades de mejora crees que podrían surgir?

Mayor apoyo e inversiones en i+d+I y facilidades administrativas que agilicen los proyectos de emprendimiento. Una apuesta más decidida por el desarrollo tecnológico, ya que es uno de los pilares básicos de la innovación. 

¿Crees que ha cambiado en los últimos años?

Como decía, creo que se han dado pasos importantes e iniciativas de apoyo al emprendimiento que favorecen el enriquecimiento y desarrollo de la cultura emprendedora desde los entornos educativos, pero siempre se puede hacer más.

En los últimos años hemos escuchado la palabra AgriFoodTech como la revolución de la industria alimentaria. Hablemos de lo que significa para ti esta palabra. ¿Cómo definirías el AgriFoodTech?

Significa mucho, ya que la tecnología agroalimentaria o AgriFoodTech es precisamente el ámbito en el que se desarrolla nuestro proyecto de carne cultivada. En BioTech Foods trabajamos en el cultivo de células animales para producir carne saludable, de una manera más eficiente y evitando el sacrificio animal. La industria de la alimentación siempre ha sido muy innovadora pero creo que, gracias a diferentes tecnologías que se están empezando a aplicar en la alimentación, el futuro de este sector nos traerá una gran variedad de productos atractivos, sostenibles, saludable y seguros. Creo que esta revolución se va a producir a un nivel sin precedentes.

¿Crees que su desarrollo puede cambiar la industria alimentaria española?¿Cómo?

Sí, creo que la necesidad de hacer nuestro sistema alimentario (no solo el español, sino el mundial) más sostenible y eficiente exige de soluciones urgentes que han de venir, en gran medida, de la mano de tecnologías aplicadas tradicionalmente en otros campos. Buen ejemplo de ello son las granjas verticales o la revolución de las proteínas alternativas.

¿Cuáles crees que deberían ser los apoyos fundamentales para que esto ocurra?

Incidiendo en lo anterior, además de un apoyo decidido desde las administraciones públicas deben fomentarse las sinergias y la conexión entre el entorno investigador y el emprendedor. En el caso particular de BioTech Foods, lo más importante de los proyectos Meat4All y CULTUREDMEAT que lideramos en la parte tecnológica es el respaldo en sí de las propias instituciones públicas que hemos recibido en los últimos meses, a través de los programas Horizonte 2020 de la UE y ‘Misiones’ del CDTI (Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial), en España. La carne cultivada será un ingrediente clave de nuestra alimentación y esta apuesta firme de Europa y España es decisiva para su desarrollo y llegada al mercado.   

Pascual Innoventures renueva su colaboración con Eatable Adventures para el lanzamiento de Mylkcubator, la primera incubadora global de proyectos de agricultura celular en la industria láctea. 

Con el apoyo de Eatable Adventures, Mylkcubator se convierte en la primera incubadora internacional enfocada a la detección y desarrollo de startups altamente innovadoras especializadas en la aplicación de nuevas tecnologías a la cadena de valor de la industria láctea.  

El reto de Mylkcubator 

Según el informe de RethinkX «Rethink Food and Agriculture 2020-2030», en 2030 casi el 90% de la demanda de proteínas lácteas de los Estados Unidos procederá de alternativas de fermentación de precisión.

Las proteínas sólidas (caseína y suero) sólo representan el 3,3% de la composición total de la leche, el 87,75% está formado por agua y el resto es azúcar (principalmente lactosa), grasas, vitaminas y minerales.

La clave para entender la disrupción del sector lácteo es que la agricultura celular sólo necesita trabajar sobre el 3,3% de la botella de leche, atribuido a las proteínas funcionales clave. 

El programa de incubación 

mylkcubator

El programa, que se lanzará con periodicidad anual desde 2021, contará con un contenido de “alto rendimiento” enfocado a la construcción de sólidas startups de base tecnológica que den respuesta a los retos a los que se enfrenta la industria láctea. La primera edición de Mylkcubator tendrá una duración de 6 meses y tiene como objetivo impulsar a 10 startups, emprendedores y proyectos científicos de todo el mundo que desarrollen soluciones innovadoras en el espectro de la agricultura celular y la fermentación de precisión para la industria láctea. 

El equipo de Pascual Innoventures

Al frente de este proyecto se encuentran Gabriel Torres Pascual, director de Pascual Innova y tercera generación de la familia Pascual; y Sejal Ravji, director de Pascual Innoventures, ingeniero bioquímico de UCL (University College Londres) y doctorado en Reología. Sej y Gabriel tienen antecedentes internacionales impresionantes y han adquirido una amplia experiencia laboral en diferentes campos antes de unirse a esta aventura.

“El espíritu emprendedor e innovador está en nuestros genes, viene de la actitud inconformista que nos inculcó mi abuelo, Tomás Pascual. Esa que nos hace soñar en grande y atrevernos a correr riesgos, no solo con la cabeza sino también con el corazón. Y esa misma actitud es lo que nos hace mirar y adelantarnos al futuro apostando por un proyecto como Mylkcubator” afirma Gabriel Torres Pascual, director de Innovación de Pascual.

En 2020 Pascual Innoventures, en colaboración con Eatable Adventures, ha lanzado el Plant-based Dairy Challenge, para suportar las mejores startups en el ecosistema lácteo listas para ser los únicos en disrumpir el ecosistema lácteo.

Visita la página web de Mylkcubator para más informaciones: mylkcubator.com

pascual innoventures

La familia Pascual ha presentado Pascual Innoventures, una sociedad con la que quiere impulsar la alimentación del futuro. Pascual Innoventures, dirigida por la tercera generación, nace con el objetivo de identificar y desarrollar nuevos negocios bajo un modelo diferente de Corporate Venture Capital, anclado en el propósito de ‘Dar lo mejor para el futuro de la alimentación’.

Se trata de una apuesta personal de la familia Pascual, creada como una sociedad independiente de la compañía, y que busca identificar nuevas realidades y oportunidades externas. 

Uno de los grandes objetivos de Pascual Innoventures es anticiparse a las necesidades globales alimentarias, a través de la innovación, y crear las empresas del futuro. Todo ello forjando alianzas con startups que compartan la misma filosofía y propósito que el negocio actual de la familia. Siempre ‘Dar lo mejor’. 

Inventar e invertir, un valor diferencial

El modelo de Innoventures se sustenta en 4 pilares: ExplorarInventarInvertir Acelerar.

A diferencia de otros vehículos de inversión puramente financieros creados en España para impulsar la innovación en el sector agroalimentario, Pascual Innoventures nace con la misión de ayudar a startups en fase de early stage a desarrollarse para crecer juntos. Pascual Innoventures, por tanto, se convierte no solo en un vehículo de inversión, sino en el partner acelerador que los va a acompañar en todo el proceso, desde el desarrollo de la idea o negocio, hasta la misma búsqueda de otros inversores. 

Así, las startups seleccionadas estarán ligadas con la actividad de Pascual y responderán a un propósito y unos valores compartidos, operando en los territorios donde la compañía se posiciona; tomando como referencia algunos de los principales consumer drivers para su crecimiento futuro. Desde la sostenibilidad, la economía circular, el bienestar animal, la salud; hasta la personalización y la entrada en nuevos canales para llegar al consumidor. Es decir, se trata de generar valor compartido que les permita crear las futuras empresas de Pascual. 

Por otro lado, además de invertir, el objetivo es también “inventar”. Innoventures ha desarrollado las herramientas y procesos necesarios para crear sus propias startups, con su propia financiación, sociedad, talento y forma de trabajar, independiente del negocio. 

Quién está detrás de Pascual Innoventures

Al frente de este proyecto se encuentran Gabriel Torres Pascual, director de Pascual Innova y tercera generación de la familia Pascual; y Sejal Ravji, director de Pascual Innoventures, ingeniero bioquímico de UCL (University College Londres) y doctorado en Reología. Sej y Gabriel tienen antecedentes internacionales impresionantes y han adquirido una amplia experiencia laboral en diferentes campos antes de unirse a esta aventura.

Primeros pasos con la startup Venvirotech

Innoventures ha firmado recientemente un contrato de 5 años con Venvirotech para desarrollar un partnership bautizado como ‘Magic Water’. Un proyecto que tiene como objetivo transformar los residuos de aguas blancas, que la compañía genera en su planta, en material biodegradable, fomentando de esta manera la economía circular. 

Junto a esta iniciativa, Pascual Innoventures ya está trabajando con varios otros  proyectos estratégicos, que tratan de dar respuesta y aportar soluciones a algunos de los actuales grandes retos del sector agroalimentario, como la seguridad alimentaria, la salud, el bienestar y la economía circular.

biome makers

Sabemos que detrás de cada startup hay una misión que cumplir y nos gustaría conocer un poco más sobre qué hay detrás de Biome Makers.

Cuéntanos brevemente qué es Biome Makers. Describe los principales hitos a lo largo de vuestro desarrollo.

Biome Makers es una compañía global de biotecnología que elabora modelos sobre la funcionalidad del suelo para mejorar la productividad de los suelos cultivables. Creada por dos españoles que en 2015 fueron a Silicon Valley, ha desarrollado una tecnología patentada que integra la secuenciación del ADN y las tecnologías de computación ecológica para descifrar uno de los biomarcadores más complejos, el microbioma del suelo. Actualmente, Biome Makers cuenta con presencia mundial, con dos laboratorios operativos en California (USA) y Valladolid (España) que ofrecen este a análisis a más de 600 clientes, con más de un 60% de recurrencia.  

 

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El desarrollo de la plataforma de análisis BeCrop, supuso un antes y un después en nuestra trayectoria, al poder enlazar el comportamiento de los microorganismos del suelo con índices agronómicos, permitiendo una gestión más eficiente y sostenible de los cultivos y prácticas agrícolas.

Biome Makers ha abierto por primera vez su tecnología para agentes agrícolas e investigadores de todo el mundo a través de la iniciativa Fields4Ever. Y ha puesto a disposición de esta comunidad 10.000 herramientas de análisis valoradas en 4 millones de Euros. 

¿Cuáles fueron las principales dificultades o barreras con las que os encontrasteis para avanzar con este negocio? ¿Cómo las superasteis?

Al ser una tecnología innovadora, la receptividad entre los agricultores españoles es baja, ya que no éstos suelen basar sus decisiones en personas de confianza. Es una barrera que creemos irá desapareciendo según puedan abrirnos sus puertas y probar nuestra tecnología, tal y como ya hacen más de 600 clientes en el todo el mundo.

Sí encontramos un ecosistema que apoya al emprendedor a conectar con los agentes que necesita en cada momento, hemos notado el apoyo de Foodtech Magazine, Basque Culinary Center, de Smart Agrifood Summit y el grupo de innovación del ayuntamiento de Valladolid.

Teniendo en cuenta la importancia que tienen los ecosistemas para poder desarrollar la innovación ¿Cómo describirías el ecosistema de emprendimiento en España? ¿Qué ventajas y barreras ves en este ecosistema? 

Creo que es un ecosistema que ha madurado mucho en los últimos años. Los emprendedores y las startups cuentan con más elementos de apoyo para las diferentes fases de su proyecto, desde apoyo con financiación institucional a la colaboración de entidades como incubadoras, aceleradoras, etc. 

¿Qué oportunidades de mejora crees que podrían surgir?

También hemos visto una evolución en los propios vehículos de financiación, con inversores más especializados y la participación de las corporaciones que han visto en la innovación abierta y la colaboración con startups un vehículo adecuado para evolucionar sus negocios o investigar nuevos modelos de negocio que les permitan adaptarse a los rápidos cambios que estamos viviendo. (Nuevos estilos de vida y de consumo, irrupción de nuevos actores y modelos de negocio…). Sectores como fintech, insurtech, están siendo muy activos.  En ese sentido, estamos agradecidos a Seaya Venture y JME por inversión y apostar por agro-tecnología.

Sin embargo, siguen existiendo barreras burocráticas si nos comparamos con la facilidad de crear una empresa en Estados Unidos.  En nuestro caso, la creación de una filial española de nuestra central americana, supuso más de un quebradero de cabeza.

En los últimos años hemos escuchado la palabra AgriFoodTech como la revolución de la industria alimentaria. Hablemos de lo que significa para ti esta palabra ¿Cómo definirías el AgriFoodTech? 

Es un concepto muy amplio, pero podemos resumirlo en la innovación a través de la aplicación de tecnologías y ciencias (desde AI, IoT, VR, blockchain, etc. a genómica, biotecnología, CRISPR -recientemente reconocida con el Nóbel-, etc.) a todos los segmentos de la cadena de valor agroalimentaria. Es decir, el campo (agricultura, ganadería, silvicultura…), la transformación de los alimentos, la cadena de distribución, el retail, el food service (restauración), el hogar (Smart kitchen), y el propio consumidor. 

El propósito del agrifood tech es que esta innovación logre impacto en diversas áreas: mejoras en la eficiencia y la productividad; reducción del impacto ambiental de la actividad; mejora de la trazabilidad y la transparencia en toda la cadena de valor; mejora de la salud de las personas; seguridad alimentaria y mejora en la accesibilidad a una alimentación nutritiva y suficiente para toda la población; mejora en las condiciones de trabajo de las persona ligadas a esta industria garantizando su seguridad y una forma de vida sostenible. Sin olvidar la generación de nuevas experiencias de usuario. 

¿Crees que su desarrollo puede cambiar la industria alimentaria española? ¿Cómo?

España es una potencia desde el punto de vista agroalimentario, no solo por la importancia de su sector productivo, sino por la representatividad que tiene en el mundo su sector gastronómico. La innovación en agrifood tech tendría alcanzar al menos ese nivel de desarrollo. Y estamos en ese camino, aunque las cifras de inversión – por ejemplo- todavía están lejos de otros focos de innovación como UK, Holanda o Alemania. Países en los que el sector primario no es tan importante. 

Pero se está viendo pasos importantes. Por ejemplo: 

  • Contamos ya con algunas historias de éxito, las más maduras ligadas al sector delivery, que ha sido el primer motor de esta industria. 
  • Han surgido un buen número de incubadoras y aceleradoras especializadas en este terreno, tanto privadas como públicas. Y es especialmente interesante ver cómo están colaborando estrechamente con la industria para responder a retos específicos de forma que se facilite esa transferencia de conocimiento de la que hablaba. 
  • Centros tecnológicos como CNTA o iniciativas Europeas como EiT Food también están jugando un papel muy importante en la dinamización de la industria food tech en nuesto país. 
  • En el terreno de la inversión, en los últimos años el sector food tech también ha captado el interés de VC que valoran las oportunidades que ofrece. Aunque requiere unos tiempos y unos parámetros diferentes a las inversiones en compañías puramente tecnológicas. 
  • Es muy interesante la apuesta de un numero de corporaciones de la industria por un modelo de colaboración abierta que incluya a las startups y los emprendedores en la ecuación. Si observamos lo ocurrido en otros países, algunos de los casos más significativos de éxito han procedido de startups, que han puesto en jaque la cuota de mercado e incluso los modelos de negocio de las grandes marcas. 
  • Mención especial a la situación que vivimos actualmente. Hoy es más que nunca importante reflexionar sobre el uso que hacemos de los recursos.  La relación que tiene el uso que hacemos de los mismos con esta y otras crisis por venir. Si queremos un sistema de alimentación más resiliente, más resistente ante las crisis o las disrupciones, tenemos que trabajar en todos los segmentos de la cadena de valor, y la innovación, la tecnología y la digitalización son herramientas fundamentales en este camino. Estos son los mimbres con los que trabaja la industria food tech. 

¿Cuáles crees que deberían ser los apoyos fundamentales para que esto ocurra? 

  • Facilidades desde el punto de vista administrativo para facilitar el emprendimiento. 
  • Instrumentos para facilitar la transferencia de conocimiento desde los centros de investigación a la industria.
  • Esfuerzos divulgativos para vencer algunas resistencias en el seno de la industria. Impulsar una visión más abierta en la que el interés por conservar el modelo de negocio vigente no lastre la oportunidad de innovar de forma más disruptiva. 
  • Vehículos de inversión especializados en la industria agrifood tech, que entiendan sus peculiaridades y tiempos. Que aporten conocimiento más allá de la mera financiación. 
  • Una conciencia de propósito en todos los actores, puesto que tenemos entre manos un sector cuyo impacto es decisivo en la salud, bienestar y futuro de las personas y el planeta. 

Como refleja nuestro slogan: “better soil leads to better food and a better life”

 

En Eatable Advetures hemos detectado la importancia del foodtech en el sector alimentario en España; y por ello hemos elaborado el primer estudio cuantitativo llevado a cabo en nuestro país sobre El estado del foodtech en España.

 

 

 

En este estudio se trata de dar respuesta a interrogantes cruciales para la innovación especializada en el sector agrifoodtech como: 

 

¿Qué es el Foodtech? 

 

A lo largo de la cadena de valor alimentaria, ¿dónde se están dando las mayores innovaciones en nuestro país? 

 

¿Cuál es el nivel de inversión en startups Foodtech en España? 

 

 

El papel de las startups ha cobrado todavía mayor relevancia en el transcurso de la pandemia, pero…

¿Cuál es la situación dentro de nuestras fronteras?

 

Según este estudio, España cuenta con aproximadamente 400 startups dentro del sector Foodtech, una cifra que es comparable a países como Francia, ligeramente superior a Reino Unido y supone menos de la mitad de las 900 startups que trabajan en la cadena de valor agroalimentaria de Israel. 

Resulta muy significativo también ver cómo casi el 40% de las startups españolas del sector Foodtech están centradas en el área de producción y transformación de alimentos, ya que es una tendencia que se está dando a nivel global y no sólo en nuestro país. 

Por otro lado, los nuevos canales de venta directa al consumidor capitalizan por completo la categoría de distribución y retail ya que el 85% se encuentra trabajando en este ámbito. Las startups ya habían demostrado ser muy ágiles en la captura del cliente y el Covid ha impulsado todavía más su penetración en el mercado.

La cantidad total de inversión en Foodtech a nivel global en 2019 fue de 19.8 billones de dólares, según el último informe de AgFunder. 

Queda en evidencia que este estudio ha permitido clasificar, por primera vez en nuestro país, a las startups a lo largo de la cadena de valor agroalimentaria, así como poner de manifiesto la relevancia de apoyar el desarrollo de startups sólidas en nuestro país. 

Descárgate el informe y conoce más sobre El estado del foodtech en España

 

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Desde Eatable Adventures, hemos firmado un convenio con ICEX España Exportación e Inversiones con el objetivo no solo de promover la internacionalización de la industria española del foodtech, sino también de consolidar una comunidad de empresas con una fuerte presencia en los mercados exteriores y con capacidad para atraer inversión extranjera hacia España.

La colaboración conjunta permitirá la sistematización de las empresas españolas del sector foodtech y el análisis de las necesidades que tienen en su proceso de internacionalización. Además, las empresas integrantes del programa podrán participar en las actividades dirigidas a la comunidad internacional de inversores, cuyo objetivo es captar fondos procedentes de la industria extranjera de capital riesgo, business angels y corporate venturing.

María Peña, consejera delegada de ICEX España Exportación e Inversiones, considera que “la cadena de valor agroalimentaria tiene una gran importancia en España y se enfrenta a desafíos globales, en los que la incorporación progresiva de la tecnología juega un papel estratégico, por lo que es fundamental el desarrollo de sólidas startups españolas en el ámbito del agrifoodtech, capaces de competir a escala global y de convertirse en un referente en el sector”.

Mila Valcárcel, managing partner de Eatable Adventures, manifiesta que “ este acuerdo nos permite presentar globalmente todo un brillante ecosistema local de agrifoodtech y amplificar la visibilidad de un sector de alto valor, que nos posiciona a nivel global como país innovador y además, fomenta la atracción de clientes y de inversión a los diferentes agentes del sector de Foodtech en España”.

El acuerdo, que se prolongará hasta finales de 2022, establece un marco de colaboración para el desarrollo del programa Spain Foodtech Startups Program, que lidera Eatable Adventures y que cuenta con el apoyo tecnológico del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) y de instituciones como Food for Life.

Este programa de aceleración de alto rendimiento, dirigido a startups de la cadena de valor agroalimentaria con un importante grado de innovación tecnológica, permite presentar a la comunidad internacional el ecosistema español de agrofoodtech y amplificar la visibilidad de un sector de alto valor añadido, posicionándonos como país innovador y fomentando la atracción de clientes y de inversión a los diferentes agentes del sector de foodtech en España.