España como referente global en FoodTech durante el I InnoDays Madrid

Singapur, Israel y, ¿Madrid? Algo se mueve en la capital para tratar de convertirse en una referencia FoodTech global. Administraciones públicas y agentes privados han alineado intereses para lanzarse al posicionamiento de la región en uno de los sectores del futuro. Estas intenciones quedaron patentes durante la celebración de la primera sesión temática de los Innodays, un ciclo de encuentros sectoriales para promover el emprendimiento en el ámbito de la innovación organizado por el Ayuntamiento de Madrid, la Comunidad de Madrid y Madrid Innovation Driven Ecosystem (MIDE).

 

España como FoodTech Nation

Entre todos los invitados al primer InnoDays, la Managing Partner de Eatable Adventures, Mila Valcárcel, era quien ponía sobre la mesa una cuestión relevante: los cambios geopolíticos (y la consiguiente falta de alimentos o de materias primas)  que actuarán como aceleradores de los cambios en la cadena de valor agroalimentaria con la incorporación de tecnologías.

Estas transformaciones están encabezadas por tecnologías como la robótica, la fermentación, el bioprinting, la inteligencia artificial, el IoT, los nuevos ingredientes, la tecnología celular o las innovaciones en packaging. “Nos gusta hablar de España como una FoodTech Nation, un país que es mucho más que gastronomía y una potencia mundial en el ámbito agroalimentario”, detallaba Valcárcel. De hecho, un 10 % del PIB nacional, depende de estos sectores.

Startups, principales motores de la industria

Más de 30.000 compañías se dedican a la agroalimentación en España. “El gran reto de la industria es la digitalización, la tecnología debe llegar al conjunto del sistema. Precisamos además de cadenas de valor más innovadoras y sostenibles como ocurre en otros sectores”. Pese a todo, los entornos FoodTech y AgroTech españoles han ganado en dinamismo a toda velocidad, lo demuestran los 700 millones de inversión que atrajo la agroalimentación el pasado año, casi el triple respecto a 2020.

El ecosistema tiene un foco muy claro en las startups, que son las empresas que lo han desarrollado y empiezan a generar movimientos interesantes en distintas capas. En el caso de Madrid, en la región operan 407 startups, un 25,29 % del total nacional. “Son empresas que tocan toda la cadena de valor, desde la producción a la logística. Madrid puede ser el Silicon Valley de la alimentación, la clave es trabajar juntos para lograrlo”, aseguraba Mila Valcárcel.

Madrid, el Silicon Valley de la alimentación

Madrid debe tener una ambición global respecto a su posicionamiento en el tablero FoodTech. “Deberíamos aprovechar para cambiar lo que no funciona. Por ejemplo, la transferencia tecnológica es fundamental pero muy compleja en España. Debemos mezclar tecnología y ciencia para generar startups ambiciosas capaces de resolver retos globales”.

En un momento en el que las cadenas de suministro se rompen,y la autarquía alimentaria gana adeptos, España cuenta con equipos científicos, instalaciones de primer nivel y un campo de pruebas, como Madrid Food Innovation Hub, donde es posible probarlo todo. “Desarrollemos tecnología, propiedad intelectual y un modelo de negocio sólido alrededor de la comida”, afirmaba Valcárcel.

Educar al consumidor

Entretanto, no hay que olvidar educar a los consumidores para que la disrupción sea bien entendida y aprovechable. “Para empezar, el FoodTech nos permitirá hacer la comida accesible a todo el mundo. Esto no significa que vayamos a dejar de tener ganaderías o cultivos tradicionales. Supone que habrá muchas otras maneras de hacer las cosas ante una población mundial que crece y demanda alimentos funcionales, proteínas…»

«Es importante trabajar con el ciudadano en cuestiones de percepción y valoración. Países como Singapur hacen una gran labor de difusión. De este modo, el consumidor entiende que no pasa nada por consumir carne de laboratorio o lechugas recolectadas en un vertical garden”.

InnoDays cerraba así su primera jornada como iniciativa que pone de manifiesto las necesidades del sector y genera sinergias entre el ecosistema emprendedor. Aquí puedes ver la sesión en diferido.